Arabicakaffeplantan får röda, ovala frukter som har en mognadsperiod på åtta till tio månader. Normalt innehåller varje frukt två kaffebönor som har ett koffeininnehåll på 0,8–1,4 procent, och växten ger ett årligt utbyte på 1 500–3 000 kilo bönor/hektar. Det betyder att varje kaffebuske ger ungefär 1 kilo bönor om året. Arabica betraktas som det "äkta kaffet" och är den klart dominerande kaffesorten i Skandinavien.

Robustakaffet kommer från Kongo och odlas mest i Väst- och Centralafrika och Sydostasien. I Vietnam, som är världens näst största kaffeproducent, odlas till exempel enbart robustakaffe. Precis som namnet antyder är robusta mycket motståndskraftigt mot sjukdomar och insektsangrepp och kan odlas i mindre gynnsamma klimat och jordmåner än arabica.

Robustaträdet kan bli upp till 10 meter högt och får röda frukter som mognar på sex till åtta månader. Trädet ger ett utbyte på 2 300–4 000 kg/hektar, vilket svarar mot cirka 1,6 kg per träd. Bönorna har ett högt kaffeinnehåll på 1,7–4 procent. Robusta odlas oftast på lägre höjd än Arabica. Där är det varmare och därför mognar bären snabbare. Den korta mognadstiden gör att bären inte utvecklar lika många aromämnen.